ANNEXE II du règlement UE 1169/2011
Liste des allergènes
SUBSTANCES OU PRODUITS QUI PROVOQUENT DES ALLERGIES OU DES INTOLÉRANCES

1. Céréales contenant du gluten, c’est-à-dire : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches
   produits hybrides et dérivés, à l’exception de :
   a) les sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose (1) ;
   b) maltodextrine à base de blé (1) ;
   c) les sirops de glucose à base d’orge ;
   d) les céréales utilisées pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l’alcool éthylique de
   Origine agricole.
2. Crustacés et produits à base de crustacés.
3. Œufs et ovoproduits.
4. Poissons et produits de la pêche, à l’exception de :
   a) la gélatine de poisson utilisée comme support pour des préparations vitaminiques ou caroténoïdes ;
   b) la gélatine ou la colle de poisson utilisée comme agent de collage dans la bière et le vin.
5. Arachides et produits à base d’arachides.
6. Soja et produits à base de soja, sauf :
   a) huile et graisse de soja raffinées (1) ;
   b) tocophérols mixtes naturels (E306), D-alpha tocophérol naturel, acétate de tocophérol
   D-alpha naturel, succinate de D-alpha tocophérol naturel à base de soja ;
   c) les huiles végétales dérivées de phytostérols et d’esters phytostérols à base de soja ;
   d) Ester de stanol végétal produit à partir de stérols d’huile végétale à base de soja.
7. Lait et produits à base de lait (y compris le lactose), à l’exception :
   a) le lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l’alcool éthylique
   d’origine agricole ;
   b) le lait.
8. Fruits à coque, à savoir : amandes (Amygdalus communis L.), noisettes (Corylus
   avellana), noix (Juglans regia), noix de cajou (Anacardium occidentale), noix de pécan
   [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noix du Brésil (Bertholletia excelsa), pistaches
   (Pistacia vera), noix de macadamia ou noix du Queensland (Macadamia ternifolia), et leur
   les produits, à l’exception des fruits à coque utilisés pour la fabrication de distillats alcooliques,
   y compris l’alcool éthylique d’origine agricole.
9. Céleri et produits du céleri.
10. Moutarde et produits à base de moutarde.
11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
12. Dioxyde de soufre et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre dans
    les termes du SO2 total à calculer pour les produits prêts-à-manger tels que proposés, ou
    reconstitué conformément aux instructions du fabricant.
13. Lupin et produits à base de lupin.
14. Mollusques et produits conchylicoles.
    1) Et les produits dérivés, dans la mesure où la transformation qu’ils ont subie n’est pas susceptible de
    relever le niveau d’allergénicité évalué par l’Autorité pour le produit de base dont ils sont issus.